斑马纹戚风蛋糕
加入可可粉制作成的斑马纹戚风，无论从外形上还是口感上都别有味道哈~~
斑马纹戚风蛋糕的做法
步骤1
准备好所需食材
步骤2
蛋黄蛋白分离，并分别置于无油无水容器中
步骤3
蛋黄中加入30g白糖搅拌成顺滑无颗粒蛋黄糊
步骤4
搅拌好的蛋黄糊
步骤5
蛋黄糊中倒入玉米油搅拌均匀
步骤6
搅拌好的蛋黄糊中再次倒入牛奶搅拌均匀
步骤7
蛋黄糊中筛入低粉搅拌至无颗粒状
步骤8
蛋白中滴入几滴柠檬汁打发至大粗泡加20g糖
步骤9
继续打发至细腻顺滑的蛋白泡时第二次加入20g糖
步骤10
打蛋器高速打发至提起打蛋头蛋白呈弯曲的尖角，即为湿性发泡，第三次加入20g糖
步骤11
继续高速打发，直到蛋白呈短小直立的尖角，装蛋白的容器倒扣蛋白不掉落，关掉打蛋器
步骤12
取1/3蛋白倒入蛋黄糊中搅拌均匀
步骤13
搅拌好的蛋糕糊反倒回剩余的2/3蛋白中
步骤14
搅拌成细腻的蛋糕糊
步骤15
取一半戚风蛋糕糊加入可可粉
步骤16
搅拌成可可蛋糕糊
步骤17
取模具，一勺原味蛋糕糊一勺可可蛋糕糊累次倒入叠加
步骤18
混合好的蛋糕糊，模具轻磕几下去除大气泡，放入提前十分钟预热好的烤箱，中下层，140度，上下火，50分钟，烤好取出摔几下倒扣晾凉切片
步骤19
成品图斑马纹戚风蛋糕的烹饪技巧
1、戚风蛋糕适合低温烘烤口感较软润，温度高口感相对较干且表面更易开裂 2、叠加面糊时根据中心点倒入面糊倒匀晕开效果更好，图中不够均匀