豆豉鲮鱼炒油麦菜
广州的表妹茶餐厅，30元一碟，炒的很香很好吃。其实在家也可以做。罐头才11元一个，油麦菜在农贸市场买，鲜甜又脆。
豆豉鲮鱼炒油麦菜的做法
步骤1
油麦菜，广州这边农贸市场2块5一斤。洗好，截去叶子至茎部上方3cm(讲得好复杂，其实就是尽量摘掉叶子部分)
步骤2
广东名特产，豆豉鲮鱼罐头，市场买11块5
步骤3
，半条鱼的分量，倒入部分鱼肉碎。混着鱼肉和油，好香哇。
步骤4
锅底倒入罐头鲮鱼后，再加点油和蒜头爆香。
步骤5
翻炒，8成熟时加入半勺料酒和3分1勺盐。豆豉鲮鱼炒油麦菜的烹饪技巧
油麦菜叶部摘掉，留茎部，会更脆甜。如果喜欢重口味，可以再剁碎一点豆豉蒜头来添味。