满载而归
创意出自顶级厨神刘俊杰
肉沫菜丁茄子的做法
步骤1
彩椒，胡萝卜切丁，黄瓜，猪肉切刀备用。
步骤2
将切好的黄瓜丁撒盐研制备用
步骤3
切好的肉丁放入料酒，白胡椒粉，生姜片研制20分钟
步骤4
将黑茄瓜横刀切开，去根。放入少许醋和白酒在锅里蒸20分钟左右。用筷子戳开看看就知道是否全熟。步骤5
将腌制过的肉和彩椒丁和胡萝卜丁一同入锅炒。加入生抽老抽，至颜色红润。根据个人喜好放辅料。（孜然，花椒，胡椒）时间不宜太久。久了肉丁容易太老。步骤6
取出炒好的各种丁，放入大碗中，倒入黄瓜丁搅拌，步骤7
将黑茄瓜放入大盘，底座卡几个黄瓜块。以免侧翻。将丁铺在黑茄瓜上。步骤8
锅里留的汁加入水淀粉勾芡成汁。
步骤9
淋上姜汁，摆盘整齐出菜。