【女王厨房】蛋奶肉松全麦吐司
?三能金色450g吐司盒，烤箱：长帝32GS ?大水量。一般液体预留10g做保留。如果揉的面团比较粘，可以用手油和手粉 但不要过量 ?要吐司长得高 拉丝效果就要出手膜。个人心得是粘一点面团容易出膜，粘的面团在揉的过程慢慢就不会粘了 ?二发的温度湿度都要把握好。基本维持75%-85%湿度 温度在38左右 ?二次擀卷一定要松弛15min
全麦吐司的做法
步骤1
牛奶 鸡蛋 盐 铺底。然后高粉 全麦粉 砂糖 酵母
步骤2
后油法和成光滑面团
步骤3
手套膜要薄而不易破
步骤4
盖保鲜膜松弛45min 一分三 擀成牛舌状卷起。盖保鲜膜 松弛15min
步骤5
接口朝上 再次擀开。均匀放上肉松（我是自制肉松）。
步骤6
自上而下卷起
步骤7
一圈半左右
步骤8
入模具 发酵至八分满 盖盖子。上下火180度 45min
步骤9
上下火180度 45min