诗文 | 红酱油烤鸡 |
释义 |
红酱油烤鸡圣诞节快到了,当日宴席上怎么少得了烤鸡呢。但火鸡个头太大了,所以选用嫩鸡也是可以的哦。 红酱油烤鸡的做法![]() 步骤1 盐水泡鸡;整只鸡去掉头,脚,翅尖和鸡尾巴,里外清洗干净。放入冰盐水没过鸡身,浸泡10小时。可以放到冰箱里会更好。![]() 步骤2 [红酱油做法];准备好做红酱油的配料。![]() 步骤3 生抽加入红糖,冰糖,香叶,八角,花椒,一起放入锅中熬煮,煮到粘稠即可。也可以一次做多点,用来做红烧汁很好的。![]() 步骤4 泡好的鸡取出,擦拭干水分,用手指从肚子下面分离鸡胸的皮,里面塞入少许黄油,这样烤出来肉不会柴。![]() 步骤5 鸡肚子里塞入姜片和蒜'然后把鸡用线绳捆扎好,两只腿捆在一起。![]() 步骤6 鸡身刷遍红酱油。放入冰箱腌制过夜约12小时以上,不要盖的哦,要把鸡皮晾干的。这样烤出来鸡皮是脆的。![]() 步骤7 晾好的鸡取出,再刷一遍红酱油,撒上百里香就可以烤了。![]() 步骤8 烤盘里摆放洋葱块'把鸡放入烤盘中送入烤箱150度烤1小时,要注意受热均匀,适当转下面。也可以多刷几次红酱油哦。![]() 步骤9 一般根据鸡大小调整烤制的时间,每500克大约用时30分钟。最后再把鸡移到烤架上,下面放烤盘接油,再放入烤箱200度烤15分钟,这样主要是为了烤皮,也会更加金黄香脆。![]() 步骤10 烤好了。红酱油烤鸡的烹饪技巧烤鸡的时候注意要低温慢烤,这样外皮会脆,而里面软嫩多汁。鸡盐水里泡一个是更入味,另一个是让肌肉更嫩滑多汁。刷红酱油后也一定要晾干表皮,晾的时间越长越好。 |
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