宫保鸡丁
经典菜系
宫保鸡丁的做法
步骤1
1. 切成莴笋粒，加盐，拌盐
步骤2
2. 鸡丁切粒，加芡粉，拌匀
步骤3
3. 花生过油，小火炸酥
步骤4
4. 倒油，加干海椒段，倒木耳，倒鸡丁。鸡丁七成熟，加莴笋。起锅。宫保鸡丁的烹饪技巧
1. 莴笋里加盐炒的时候会比不加盐脆，2.鸡肉要提前拌好芡粉，时间短了鸡肉下锅就老了。如果实在时间不够了，就在办好芡粉后在肉里加油，拌匀。3. 花生一定要小火炸脆，火大了回糊