辣白菜的正宗做法、白菜、苹果、梨、辣椒粉、绵白糖、鱼露、虾酱、糯米粉、盐、洋葱、葱姜、蒜、白萝卜、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

辣白菜的用料

白菜两棵

苹果一个

梨一个

辣椒粉 20克

绵白糖 140克

鱼露适量

虾酱适量

糯米粉适量

盐 400克

洋葱半个

葱姜适量

蒜 20瓣

白萝卜半个

辣白菜的做法

步骤1

把盐倒入水中溶解、将白菜一分为二腌在盐水中9个小时、捞出白菜用清水冲洗一下尽量挤干水份、留置备用。

步骤2

将糯米粉熬成糊、凉置待用。

步骤3

把白萝卜擦丝、撒上两小勺盐、盐20分钟后挤干水分放入一个干净的容器里。葱切细丝。姜和蒜还有苹果梨都用打汁机打成蓉倒入放萝卜丝的容器里。洋葱也切细丝。再加入鱼露一勺、虾酱半勺、辣椒粉、还有煮好的糯米糊、以及绵白糖。搅匀。

步骤4

选一个干净无水的容器、将白菜每一片叶子都搽上调好的酱汁、一定要里里外外都搽匀！

步骤5

将剩余的酱料都覆盖在白菜上、容器最好密封上、放入冰箱自然发酵、三天后就可以取出来吃。我是冬天做的、所以没往冰箱里放！

步骤6

我在腌制的第二天就开始吃了！爽脆可口！特下饭！