诗文 | 椰蓉蛋糕-木糖醇版 |
释义 |
椰蓉蛋糕-木糖醇版这款椰蓉蛋糕非常松软,又以木糖醇代替砂糖,非常适合做给家里的老人。爷爷奶奶血糖都高,但又喜欢小点心,外面卖的木糖醇点心实在是不太放心,就自己动手来做吧!爷爷奶奶都很喜欢这款蛋糕哦~大家也动手试试吧 椰蓉蛋糕的做法步骤1 蛋清蛋黄分离。蛋黄中加入15g木糖醇,搅拌均匀,无需打发。再加入牛奶,植物油,搅拌均匀。步骤2 加入低筋面粉,搅拌成蛋黄糊备用。步骤3 蛋白中加入几滴柠檬汁。步骤4 用电动打蛋器将蛋白打成鱼眼粗泡。步骤5 加入剩余25g木糖醇的1/3,用打蛋器搅打至糖完全融化。步骤6 再加入1/3的木糖醇,继续搅打。步骤7 将剩余的木糖醇全部放入。步骤8 搅打至偏干性发泡,提起打蛋器出现小弯钩,蛋白不滴落。步骤9 取1/3的蛋白糊加入蛋黄糊中,用刮刀上下翻拌均匀。将拌好的混合糊加入剩余蛋白糊中,翻拌均匀,不要划圈搅拌,蛋白会消泡。将混合糊倒入模具中,上面均匀撒上适量椰蓉。步骤10 烤箱中层,170度,25分钟。步骤11 出炉。整个屋子里都是香味啊。第一次做,蛋糕稍微有些回缩。慢慢改进吧~椰蓉蛋糕的烹饪技巧1.用来盛放蛋白和蛋黄的碗一定要无水无油,否则影响打发。2.木糖醇要比普通的糖甜度高,如果想换成砂糖,要比方子里的用量多一些。3.图片中的蛋糕是用8寸模具烤的。 |
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