诗文 | 原创经典冷菜--黑椒收汁豆腐 |
释义 |
原创经典冷菜--黑椒收汁豆腐
黑椒豆腐 的做法步骤1 豆腐切半厘米厚的薄片,大蒜拍碎切末步骤2 锅中放油烧热,豆腐逐片下锅煎成两面金黄,盛盘备用步骤3 锅中剩余油中下蒜末炒出香味后,按口味酌量放生抽,一茶匙黑胡椒,煎好的豆腐下锅翻炒均匀步骤4 锅中添一点清水,大火稍稍收一下,至清水刚刚比豆腐边缘稍低关火步骤5 豆腐和汤汁一起装盘,尽量让每片豆腐都浸在汁中,覆上保鲜膜放置一夜,至汤汁完全被豆腐吸收即可黑椒豆腐 的烹饪技巧本道菜特点:煎过又浸泡过的豆腐外皮筋道,而内部吸饱了汤汁,一口下去浓香的黑椒汤汁漫溢出来,全面超越了豆腐原本的口感 |
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