一锅鲜（杂鱼煲）

杂鱼煲是粤西湛江地区、北海地带海鲜食谱之一，是海鲜大排档必点食谱。杂鱼煲名字听上去有点"草根"的感觉，其实却是一道精致的菜，做法简单，只要原料够新鲜，在家也可以做这样的名厨菜。

一锅鲜（杂鱼煲）的用料

步骤1

备料。

步骤2

大葱取葱白处，切段；香芹切段；五花肉切块；蒜子去皮；姜取片。

步骤3

杂鱼去鳞、去除内脏和鱼鳃，放入少量食盐、料酒稍作腌制。

步骤4

热油锅中放入姜片、蒜粒、葱段、五花肉炒香，垫入香芹段做铺垫。

步骤5

放入已腌制入味的杂鱼，加盖焗制8分钟即可。

步骤6

原汁原味的一锅“鲜”直奔心田。

焗制过程中无需加水，此菜肴是利用原料本身的水分烹制成熟的。烹制过程中无过多调味品调味，菜肴具原料本味。