一锅鲜（杂鱼煲）
杂鱼煲是粤西湛江地区、北海地带海鲜食谱之一，是海鲜大排档必点食谱。杂鱼煲名字听上去有点"草根"的感觉，其实却是一道精致的菜，做法简单，只要原料够新鲜，在家也可以做这样的名厨菜。
一锅鲜（杂鱼煲）的做法
步骤1
备料。
步骤2
大葱取葱白处，切段； 香芹切段； 五花肉切块； 蒜子去皮； 姜取片。
步骤3
杂鱼去鳞、去除内脏和鱼鳃，放入少量食盐、料酒稍作腌制。
步骤4
热油锅中放入姜片、蒜粒、葱段、五花肉炒香，垫入香芹段做铺垫。
步骤5
放入已腌制入味的杂鱼，加盖焗制8分钟即可。
步骤6
原汁原味的一锅“鲜”直奔心田。一锅鲜（杂鱼煲）的烹饪技巧
焗制过程中无需加水，此菜肴是利用原料本身的水分烹制成熟的。烹制过程中无过多调味品调味，菜肴具原料本味。