冬笋烧蹄膀
冬笋烧蹄膀的做法
步骤1
锅中倒入清水煮开后倒入猪蹄戳水去血末。猪蹄捞出。步骤2
锅内倒入适量的油，放入花椒姜片和干辣椒翻炒，放入戳过水的猪蹄，翻炒均匀至猪蹄变色。加入料酒，生抽和老抽，煮开后转小火慢炖。步骤3
注意锅内倒入适量的水至没过猪蹄。步骤4
猪蹄慢炖半小时，期间可以适当翻面，以保证两面都上色均匀。步骤5
另外拿一个锅，锅内倒入清水煮开后倒入冬笋块戳水，一方面可以去除笋的土腥味，也可以让笋更容易煮烂。步骤6
倒入戳水后的冬笋块与猪蹄一起慢炖，慢炖20分钟，直至猪蹄软烂。步骤7
出锅前加入葱花鸡粉和白砂糖调味即可。