酸萝卜焖牛肉

我的家乡靠近四川和重庆，口味跟这两地区也相似，家乡的泡菜用来炒，焖都非常下饭，这也是我们飘泊在外最怀念的味道，所以得空自己就泡了一坛酸菜，常吃常泡，非常方便

酸萝卜焖牛肉的用料

自制泡菜，牛肉适量

青蒜苗，花椒，大蒜，豆瓣酱，盐，鸡精，料酒，生粉，生抽，蚝油适量

啤酒 2听

酸萝卜焖牛肉的做法

步骤1

自制的酸萝卜切条，酸姜切片，白菜和辣椒切丝。蒜切片，青蒜苗切段。鲜牛肉切片，加生粉，生抽，耗油，盐，料酒，花生油拌匀码味20分钟

步骤2

热锅加入两大勺花生油，油热后爆香少量蒜片和姜片，将腌好的牛肉滑入锅中，变色后捞出，底里留底油备用

步骤3

油热后爆香姜，蒜，花椒，加入豆瓣酱炒出颜色，再加入酸萝卜翻炒，最后倒入2听啤酒煮开。将炒好的牛肉倒入锅中拌匀，一同焖煮

步骤4

快收汁时倒入白菜，辣椒丝，调入鸡精，再焖一，两分钟起锅，撒上青蒜苗上桌

这道菜要用到自己做的泡菜，制作方法不赘述，网上有很多。泡菜本身盐味重，豆瓣酱又含盐，所以整个过程只在腌肉时加盐就再不用加了