巧克力天使蛋糕（君之老师的配方）

宝宝想吃蛋挞！剩下的蛋清想起了君之老师的天使巧克力蛋糕！正好尝试一下！黑巧克力是朋友送的德芙盒装的！一小块是14克我用了三小块！我是先用刀切碎然后料理机打成沫沫！工具自己顺手就好

巧克力天使蛋糕（君之老师的配方）的用料

蛋清 4个

低筋面粉 32g

玉米淀粉 12g

柠檬汁 4分之一小勺（1.25 ml）

细砂糖 75g

黑巧克力 45g

盐 8分之一小勺（0.625ml）

巧克力天使蛋糕（君之老师的配方）的做法

步骤1

忘记拍盐了！材料合照！我把低粉和玉米淀粉一起混合了！

步骤2

蛋白中速打制粗泡！这个搪瓷茶缸我家老大的！我感觉用它打发蛋白不会飞溅！被我充公用了

步骤3

糖粉分三次加入！这事第二次打制细腻的泡泡加入糖粉

步骤4

第三次加入糖粉！蛋白特别漂亮！

步骤5

这个天使蛋糕打制湿性发泡就好！有小小的尖角！

步骤6

低粉和玉米淀粉混合过筛！快速切拌均匀！此时预热烤箱185℃

步骤7

把弄得比较细腻的巧克力碎屑倒入6中！

步骤8

戚风切拌的方法快速切拌！

步骤9

装入模具！我是一个6寸心形加3个三寸的心形

步骤10

放入预热好的烤箱！君之老师的原配方是185℃35分钟！中层上下火！这个对于我来说有点火大！所以我上火温度为175℃下火185℃ ！不过每个烤箱脾气不大一样根据自己的烤箱调配

步骤11

成品图1

步骤12

叠叠乐成品图！晚上我家灯光不太好！

步骤13

这个是我掰开的内部图在单位拍的！