鲜虾马铃薯色拉

单吃小薯饼会给人油腻的感觉，但这道菜配上新鲜的河虾，以及色拉酱调味后，会使得格外的清新可口。

鲜虾马铃薯色拉的用料

迷你星星薯饼 10个

鲜虾 5-10只

色拉酱若干

橄榄油若干

盐 1勺

鲜虾马铃薯色拉的做法

步骤1

取部分迷你星星马铃薯

步骤2

热锅冷油，放入的油量要超过马铃薯的一半厚度，轻轻放入马铃薯。

步骤3

当一面煎脆变成金黄色之后，反转到另一面继续煎

步骤4

煎好的迷你薯饼放在吸油纸上吸去多余的油份

步骤5

将鲜虾放入烧开水的锅中，锅中加料酒和盐，鲜虾煮1-2分钟变色后捞起。

步骤6

去虾头留虾尾最后装饰点缀，并挤上足够量的色拉酱就做好了。

步骤7

成品图

鲜虾马铃薯色拉的烹饪技巧

（鲜虾马铃薯色拉） 1.注意这道菜非常适合用橄榄油煎炸，橄榄油因为其抗氧性能和很高的不饱和脂肪酸含量，使其在高温时化学结构仍能保持稳定。使用普通食用油时，当油温超过了烟点，油及脂肪的化学结构就会发生变化，产生易致癌物质。而橄榄油的烟点在摄氏 240～270 度之间，这已经远高于其它常用食用油的烟点值，因而橄榄油能反复使用不变质，是最适合煎炸的油类。 2.虾煮的不能时间久容易变老。一般都是虾变色其实就可以了。