奶香栗子酱的正宗做法、熟栗子仁、牛奶、淡奶油、炼乳、黄油、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

奶香栗子酱的用料

熟栗子仁 300g

牛奶 400g

淡奶油 100g

炼乳 60g

黄油 30g

奶香栗子酱的做法

步骤1

生栗子开口，横切，纵切都可以。

步骤2

上锅蒸熟，我用电饭煲，边煮饭，边蒸，大约用了20分钟。

步骤3

蒸熟的栗子肉是比较好去皮的。

步骤4

取300g栗子仁，加入400g纯奶和100g淡奶油，料理机打成酱！

步骤5

过筛！可以看到此时的酱已经很顺滑，很好吃了，希望栗子酱像好时巧克力酱质地的童鞋，其实可以加入炼乳调味，然后装在瓶子里冷藏了。

步骤6

不过，我要的栗子酱要像费列罗巧克力榛子酱一样粘稠！所以加入60g炼乳和黄油，熬煮一下！黄油增加奶香！

步骤7

熬的程度主要看自己的喜好。我熬到费列罗巧克力榛子酱的程度，再过一次筛装入容器中。

步骤8

粘稠度到可以抹面包和裱花的程度。

步骤9

天气冷，裱花的定型效果不错！好好吃！

步骤10

挤在华夫饼上！

步骤11

加了超爱的牛油果！

步骤12

美美嗒！

步骤13

挤在奥利奥上！

步骤14

这个酱还算百搭。

步骤15

消耗栗子的好方法！

奶香栗子酱的烹饪技巧

1.没有淡奶油，可以用牛奶代替。2.想奶香再足一些，可以将牛奶替换成等量的淡奶油，还可以加大黄油的用量。3.60克炼乳制作成我这个粘稠度，甜度比较适合，如果希望酱降低粘稠度水分足一些的话，要加大炼乳的用量，也可以直接加白糖。4.甜酱类我做过很多，其实配方都差不多，只要看自己对粘稠度和甜度的喜好。黄油的用量和糖的用量越大，酱越好保存。但为了健康，我还是以少油少糖为主的！