炖猪脚的正宗做法、猪脚、豆腐乳、美味香酱、生抽、老抽、蒜头、姜片、淀粉、八角、盐、烈酒、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

炖猪脚的用料

猪脚 1个

豆腐乳 5块

美味香酱一大勺

生抽一大勺

老抽一小勺

蒜头 5瓣

姜片适量

淀粉适量

八角 1个

盐适量

烈酒适量

炖猪脚的做法

步骤1

买回来的猪脚用煤气炉小火烧一下皮毛，刮洗干净，上锅烧开水，锅里放入适量的盐和烈酒，姜片煮开一下猪脚，去掉脏东西，那样炖起来才好吃

步骤2

煮过的猪脚清洗干净备用

步骤3

备好5块豆腐乳搅成糊状

步骤4

锅里放入少许油爆香蒜头，姜片，八角，把味逼出来

步骤5

倒入烫过水的猪脚翻炒出水份，尽量炒久一点，中火炒

步骤6

大概炒10到15分钟左右关火，因为这里关火是有原因的，把准备好的豆腐乳美味香酱倒进去翻炒均匀，再次开火，要不停的翻炒这里，把酱料均匀的炒裹在肉上，这个步骤也要炒久点

步骤7

放入适量的老抽，生抽再次翻炒均匀

步骤8

炒均匀后的肉倒入开水焖10来分钟，少许淀粉用水调一下倒入肉里再焖一小会

步骤9

关火把焖过的肉倒入砂锅里炖20分钟

步骤10

炖到这样收汁就好

步骤11

成品

步骤12

成品