鱼头炖豆腐
鱼头炖豆腐的做法
步骤1
豆腐用刀划成块。
步骤2
锅内倒油烧热。
步骤3
放入豆腐块。
步骤4
中火煎至两面金黄。
步骤5
另起一锅，锅内倒油。
步骤6
放入葱姜干辣椒八角，小火炒香。
步骤7
鱼头朝下放入锅中。
步骤8
中火煎至鱼皮金黄后翻面，继续中火煎制。
步骤9
鱼头推至一边，放入东北大酱。
步骤10
加入适量的清水。
步骤11
放入煎好的豆腐块，大火烧开后转中火炖制。
步骤12
炖至汤汁仅剩1/3时转大火将汤汁收浓即可。鱼头炖豆腐的烹饪技巧
1.鱼头最好是请买鱼的师傅帮着收拾干净然后对半劈开，在家自己用刀劈比较费劲。 2.如果图省事豆腐可以不煎。 3.炖鱼的时候往汤里稍稍放点糖，味道会更好。 4.用大酱炖鱼，酱油、生抽和盐都不需要放。