诗文 | 鸡蛋灌饼 |
释义 |
鸡蛋灌饼
鸡蛋灌饼的做法![]() 步骤1 将两个鸡蛋,加入盐等调料打散;![]() 步骤2 加入切碎的韭菜末,将韭菜末和鸡蛋混合均匀;![]() 步骤3 将富强粉(饺子粉) 加入一点盐;![]() 步骤4 和好面后放在一边盖上保鲜膜醒至二十分钟;![]() 步骤5 将醒好的面团分成两份;![]() 步骤6 取一个凹陷的盘, 将面团擀成圆盘大小的面皮;(我面食做的少, 擀皮也不行, 不圆, 哈哈)![]() 步骤7 在盘上洒点生粉, 将一圆片铺在盘底后, 倒入搅拌好的鸡蛋液;![]() 步骤8 将另一张圆片盖在上面,用手将两张圆片按紧,再将按紧后的边向里折叠再按压;![]() 步骤9 将锅中的油烧至六,七成热;(可以多放一点), 将包好的饼放入油锅中; 待一面金黄色后翻面;![]() 步骤10 . 两面金黄色后, 且饼鼓起来了, 就将做好的饼捞出放在厨房纸上吸油;![]() 步骤11 将饼切开后摆盘( 我上面还放了点番茄酱)鸡蛋灌饼的烹饪技巧1. 面和成软硬适中的面团, 饧上二十分钟; 2. 鸡蛋打散, 加入盐和韭菜, 混合均匀; 3. 面团分成两份, 擀成或差不多大小的圆片; 4. 取一个凹进去的盘, 相对大的圆片放在下面, 倒入蛋液, 再将小圆片放在上面; 5. 沿着边缘按紧, 再将边缘向里折叠, 按紧; 6. 锅中加入适量的油, 放入饼, 两片煎至金黄。 |
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