牛奶哈斯

牛奶哈斯的用料

步骤1

和面:将所有材料（除奶油外）一起搅拌至面团表面光滑有弹性

步骤2

加入奶油，慢速搅拌均匀后，再快速搅拌至面团扩展完成阶段

步骤3

醒发，分割:将面团基本醒发50min，分割成200g一个滚圆松弛

步骤4

造型:将面团擀开，放入奶酥馅（将所有材料拌匀即可）

步骤5

卷成圆柱形

步骤6

刷上蛋液并沾上花生碎粒

步骤7

醒发:以温度30℃，湿度80％发酵至原体积的2.5倍大

步骤8

烘烤:以上火 200℃，下火 180℃ 烘烤16min，烤至金黄色

往面团里加葡萄干花生碎时，一般要在面团充分揉匀后加入，这样即可保证核桃碎等不被揉碎，又能保证面团的筋度

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