王记祖传盐焗鸡
外婆传给妈妈，妈妈传给女儿
盐焗鸡的做法
步骤1
1.把鸡洗干净，吊干水一个小时，抹上少量细盐，再入味半小时。（锅大的话可以再添一些鸡脚跟鸡蛋）
步骤2
2.把鸡抹上少量的食用油，放在两张草纸上面，两边对折卷一圈，草纸尾端抹上水，就可粘住。（如果不小心弄破了再补点湿草纸即可）
步骤3
3.把锅烧热，把盐放下去炒，炒的稍微乏黄即可，铲起一半盐用锅盖盛着，把锅里剩的盐铺成薄一层，把鸡放入排好
步骤4
4.锅盖里剩下的盐平均的铺在鸡上面，一定要覆盖住鸡，再把锅盖可以完全盖上
步骤5
5.最麻烦的步骤:打开中火，2分钟左右，锅热了，把火关掉，过10分钟又再打开，1分钟后把火关掉，过10分钟又再打开，1分钟后把火关掉，不断循环直到一个半钟之后，开锅了
步骤6
6.趁热把纸撕开，超香超嫩！（想更干更脆的话就要小火焗二个钟一一老妈的做法，不可贪快用大火久焗，很快焦糊）盐焗鸡的烹饪技巧
1,很补虚，要有耐心，古做法，可以改进。2,热盐用锅盖盛着冷却后用两层袋子装起，可以重复使用或者拿来洗猪肚。3,用锅做盐焗鸡后对锅有一定的损伤，马上洗干净，抹上一层食用油，第二天再把锅洗干净。4,时间的长短，火的大小可以根据材料而增减。5,太贪心，放不下，分了两锅做的。