葱油拌面
极具上海特色，一直是先生、儿子的最爱！
葱油拌面的做法
步骤1
洋葱、蒜瓣洗净切碎备用。
步骤2
小葱捡净洗好，都切成大拇指的长度，沥水备用。
步骤3
先热锅，之后倒入足量的食用油，将葱段、洋葱、蒜瓣陆续加入冷油中，开小火慢慢加热，熬制浓浓的葱油。
步骤4
准备一只碗,倒入80ml生抽、70ml老抽、5茶匙的糖，搅拌一下调味，备用。
步骤5
油中的葱段慢慢焦黄起来，一股浓浓的葱油香也扑鼻而来。
步骤6
将备用的调味品汁缓缓倒入锅内，继续小火加热。
步骤7
当锅中的油面出现泡泡状，熄火。
步骤8
另用一个汤锅加冷水，入细面，煮开后再加一碗冷水,等第二次煮开，可将面条捞起并抖掉一些水。
步骤9
加入锅里的葱油料。
步骤10
搅拌一下，〖上海葱油拌面〗闪亮登场了！选择葱油汁加多加少，实际是与食用者口味轻重以及面的数量直接有关。
步骤11
熬葱油可以一次熬多些，找个干净器皿最后盛好装起并冷藏。再要吃葱油拌面可方便了，随吃随取。由于水与油会形成分层；食用前用勺子搅拌一下，使葱油融合后,即可加入面里了。葱油拌面的烹饪技巧
小火慢熬小葱。细面等第二次煮开再捞出。