诗文 | 老北京麻酱烧饼 |
释义 |
老北京麻酱烧饼北京人喜欢吃烧饼,酥酥脆脆的,特别好吃。没有菜也可以吃得很香。卖烧饼羊杂碎的每天都排队。不过我是不吃羊杂碎的,我只排队买烧饼。今天自己做了味道很不错。很多人喜欢做发面的,其实我看卖烧饼那都不用发酵粉的。直接和面之后醒发一会就可以烙了。 麻酱烧饼的做法![]() 步骤1 面粉里加入一点小苏打,加入温水搅拌成絮状。![]() 步骤2 揉成面团,醒发15分钟即可。![]() 步骤3 醒面的功夫来弄芝麻酱,要用热油稀释,一勺食用油烧热后倒入芝麻酱里,在放入两勺盐,朝着一个方向搅拌均匀即可。![]() 步骤4 花椒和小茴香小火炒熟。![]() 步骤5 炒熟之后倒在面板上晾凉。![]() 步骤6 然后用擀面杖擀碎。![]() 步骤7 在倒入芝麻酱里搅拌均匀。![]() 步骤8 调好的芝麻酱,很香的味道,里面有花椒和小茴香的香味。![]() 步骤9 在准备两个碗,一个放芝麻,一个里面加一点水,倒入白糖和酱油搅拌均匀备用。![]() 步骤10 把面擀成圆形。![]() 步骤11 均匀的涂抹芝麻酱。![]() 步骤12 卷起来如图。![]() 步骤13 用手揪开,如图所示,在揉成面团即可。![]() 步骤14 用擀面杖擀圆,然后一面沾点水,在放进芝麻碗里蘸一下,裹上白芝麻。![]() 步骤15 平底锅烧热后放入烧饼,小火,两面金黄即可。![]() 步骤16 很香的老北京麻酱烧饼做好了,这个时候已经熟了。想要酥脆口感的,放进烤箱再烤八分钟即可。![]() 步骤17 切开看。还不错吧!![]() 步骤18 虽然有一点麻烦,好吃就OK!麻酱烧饼的烹饪技巧 |
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