炼奶蔓越莓吐司 中种法
这款炼奶蔓越莓吐司的口感偏向于酸甜，感觉吃起来非常清新，适合喜欢吃甜食的盆友。成品口感偏向于嚼劲一些，不是那种非常松软的款，因为含水量并不是很大，所以整形是非常容易的，不粘手。蔓越莓干是一定要切的非常细碎的，不要整粒丢进去。这款土司使用的是中种法，并且是冰箱冷藏发酵一夜。对于上班族来说，这种方法制作面包是非常好的，控制时间也很随意，并且中种方法做出来的面包老化速度大大减少，放2天依然可口。
这款面包我使用了厨师机，没有厨师机用面包机的揉面功能也是可以的，我个人不会手揉面，所以用的最多的就是面包机和厨师机。此款配方可制作两个450g土司盒的土司
蔓越莓吐司的做法
步骤1
首先先来制作中种面团，将牛奶用微波炉汀25秒至温温倒入搅拌桶中放入酵母静置2分钟，之后加入高粉，搅拌成团即可 揉好的面团敷保鲜膜，放入冰箱中，冷藏发酵1夜，也可以温暖处发酵至3倍大，大概3小时
步骤2
发酵好的面团回温20分钟（温暖处发酵不需要）。 准备好所有主面团的材料
步骤3
将回温后的中种面团剪成小块放入搅拌桶（或者面包桶）
步骤4
倒入主面团材料中除黄油和蔓越莓以外的所有的材料
步骤5
如果是厨师机就2档揉面20分钟 如果是面包机就揉面30分钟后 加入室温软化好的黄油，厨师机继续揉面5分钟或面包机继续揉面10分钟
步骤6
揉好的面团已经出现了手套膜，如果不容易行程手套膜，在案板上摔打可以有所帮助
步骤7
加入切得特别细碎的蔓越莓碎，揉面1分钟混合均匀即可
步骤8
揉好的面团，用电子秤均匀分成6份（我做的是两个三峰吐司）盖保鲜膜静置25分钟
步骤9
接下来开始整形面团，面饼稍按扁擀成长圆形，上面的面饼往中间折，之后旋转90度，竖着擀开擀长。由上到下卷起后放入土司盒中。
步骤10
将吐司盒放入烤箱中（不插电），放一盆热水闷着，大约1小时发至8分满即可。预热烤箱180度，烤制35分钟，第5分钟加盖锡纸。
步骤11
出炉后凉凉密封保存
步骤12
3天内吃完哦
步骤13
非常好吃~蔓越莓吐司的烹饪技巧
这款炼奶蔓越莓吐司的口感偏向于酸甜，感觉吃起来非常清新，适合喜欢吃甜食的盆友。成品口感偏向于嚼劲一些，不是那种非常松软的款，因为含水量并不是很大，所以整形是非常容易的，不粘手。蔓越莓干是一定要切的非常细碎的，不要整粒丢进去。这款土司使用的是中种法，并且是冰箱冷藏发酵一夜。对于上班族来说，这种方法制作面包是非常好的，控制时间也很随意，并且中种方法做出来的面包老化速度大大减少，放2天依然可口。 这款面包我使用了厨师机，没有厨师机用面包机的揉面功能也是可以的，我个人不会手揉面，所以用的最多的就是面包机和厨师机。此款配方可制作两个450g土司盒的土司