诗文 | 中种北海道吐司 |
释义 |
中种北海道吐司
北海道吐司的做法![]() 步骤1 中种里的所有材料混合,揉至光滑的面团![]() 步骤2 室温发酵20分钟后入冰箱冷藏17个小时![]() 步骤3 17个小时后面团发酵已经有两倍甚至大于两倍,取出室温放置20分钟![]() 步骤4 把中种面团用剪刀剪成小块,加入煮面团材料(黄油除外),揉至光滑的面团,还能拉出比较厚的膜,加入黄油继续揉![]() 步骤5 直揉到面团能出很有韧性的手套膜,薄膜戳破的小洞是光滑的即可![]() 步骤6 把面团放在手里整成光滑的圆状,放入涂了一层油的碗中盖上保鲜膜发酵1个小时左右![]() 步骤7 一个小时左右的面团已经充分发酵完毕![]() 步骤8 取出面团,排气分成3等份,滚圆后盖上保鲜膜静置15分钟左右![]() 步骤9 把面团用面擀擀成椭圆形的厚片,卷起![]() 步骤10 放入吐司盒中![]() 步骤11 放入烤箱,加入一杯热水,37度,发酵至吐司9分满![]() 步骤12 烤箱设定下火165度,上火175度,烤43分钟即可![]() 步骤13 取出吐司,脱模冷却后密封保存即可北海道吐司的烹饪技巧 |
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