不用烤箱：香软桃酥/软曲奇饼（减糖减油，附平底锅/电饼铛版）
最近写了不少免烤软饼干的方子，因为受到大家喜爱，也就根本停不下来了~~
今天这款饼干是关于软桃酥的。众所周知，“桃酥”以干酥脆甜闻名，秘诀在于添加了大量油类，吃起来很不健康。这款软桃酥则是减糖减油版：从酥脆到绵软，口味变了，美味却不变。后面依旧有烤箱和平底锅/电饼铛两个版本，大家可以试试。
不用烤箱：香软桃酥/软曲奇饼（减糖减油，附平底锅/电饼铛版）的做法
步骤1
黄油室温软化，混合砂糖、鸡蛋搅拌均匀。
步骤2
将面粉、泡打粉、小苏打筛入，加入核桃碎揉出一个较软的光滑面团，静置半小时。
步骤3
烤箱版： 取一块面团搓成小球，放入烤盘压扁，中间余留间隔防止粘连。 平底锅/电饼铛版： 锅底刷油，取一块面团搓成小球，放入锅中压扁。
步骤4
烤箱版： 烤箱预热，180℃中层8分钟左右。 平底锅/电饼铛版： 最小火力，正反面各烘烤3分钟左右（电饼铛不要扣上上盘，只用下盘加热，避免桃酥被压瘪）。 注意：桃酥表面呈现金黄色即可，无需过度烘烤，否则桃酥将由软变硬。
步骤5
完全冷却后取出，可密封保存一至两周。 红薯软饼干参见http://www.douguo.com/cookbook/1293202.html 趣多多软曲奇参见http://www.douguo.com/cookbook/1296372.html 做法和这个大同小异，大家可以试试。不用烤箱：香软桃酥/软曲奇饼（减糖减油，附平底锅/电饼铛版）的烹饪技巧
1.桃酥当中的核桃我磨的比较碎，喜欢颗粒口感的适当压碎即可。 2.软饼干烤制时间不宜过长，以烤箱8-12分钟、平底锅/电饼铛5--8分钟为宜，时间太长则使水分挥发、饼干脆硬。 桃酥是一种南北皆宜的汉族特色小吃，但长期食用会诱发肥胖、心血管疾病等，对人体健康造成威胁。 北京协和医院的一位教授，曾在多次的健康教育中提到过一个规律：只要是吃起来具备香、甜、软、酥四大优良口感的食物，一定是不健康的食物，因为这些口感来自于过多的油脂和糖、添加剂，而这也是人类肥胖的主要根源。 “饮食、运动、起居、情志”是健康的基础，而饮食又首当其冲。所以，减糖减油的清淡桃酥或许更好的选择。