扒皮鱼豆腐汤的正宗做法、扒皮鱼、豆腐、啤酒、纯净水、大葱、生姜、大蒜、辣椒、生抽、黄酒、米醋、白砂糖、食用油、食盐、香菜、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

扒皮鱼豆腐汤的用料

扒皮鱼 600克

豆腐 1块

啤酒 2罐

纯净水 400克

大葱 3段

生姜 5片

大蒜 6瓣

辣椒 5个

生抽 15克

黄酒 15克

米醋 15克

白砂糖 5克

食用油 20克

食盐适量

香菜适量

扒皮鱼豆腐汤的做法

步骤1

扒皮鱼在购买的时候让卖家把鱼皮扒掉，清除干净内脏，清洗干净之后，切段，备用。

步骤2

准备好大葱3段，大蒜6瓣，生姜5片和辣椒5个。

步骤3

准备好生抽15克，黄酒15克，米醋15克和白砂糖5克。

步骤4

豆腐切成小块！

步骤5

将食用油、生姜片、大蒜、大葱和辣椒放入锅里。

步骤6

再将扒皮鱼块和豆腐放入锅里。

步骤7

倒入生抽、黄酒、米醋和白砂糖调好的调料汁。

步骤8

倒入400克纯净水和2罐啤酒。

步骤9

盖上锅盖，启动【煲炖?鲫鱼汤】功能，烹饪程序自动执行。（没有捷赛自动锅的亲可以先用电磁炉1800瓦的大火炖煮20分钟，之后再改800瓦的火小火炖煮40分钟。）

步骤10

等到烹饪程序显示0:00时，可以打开锅盖。（经过60分钟的大小火炖煮之后，打开锅盖。）根据个人口味，加入适量的食盐和香菜，即可。

步骤11

成品图竖图

步骤12

成品图

用啤酒代替清水炖鱼汤，可以更好地去除鱼腥味。扒皮鱼是一种营养相当丰富的鱼类，它的蛋白质含量特别高，每100克鱼肉就含19.2克的蛋白质，其他营养成分包括微量的脂肪、钙、磷、铁等。