响油白菜
当我发觉我整个初冬的餐桌渐渐被肉类围攻时，我开始怀念夏季的素食，这道菜不必精雕细琢，就能华丽登场。与炒一样的是都通过油来作为烹饪媒介，与炒不一样的是你能吃到白菜更为新鲜的口感且更加清爽。
响油白菜的做法
步骤1
准备食材。将叶片从根部掰下来，一冲二泡三清洗。先用流动的水冲洗干净，再用淡盐水浸泡5分钟，最后再用流动的清水冲洗干净
步骤2
叶片控干水分，用手撕成条或片。手撕更容易入味儿
步骤3
煮一锅水，滚开后放白菜
步骤4
再次滚开后，捞出菜叶变软即可沥水装盘
步骤5
倒入生抽，醋。醋可随意，米醋陈醋都可以，根据自己口味喜好
步骤6
顶部撒上盐，糖，花椒粉，辣椒粉
步骤7
撒一点白芝麻，同时锅内热油
步骤8
把热油浇在辣椒粉处，可听到噼里啪啦油声作响，其为响油之意。油热8-9成即可，太过会将辣椒粉泼糊，发黑，口感差一些，颜色也不漂亮了。
步骤9
拌匀食用即可。响油白菜的烹饪技巧
百菜不如白菜，尤其是在冬季，耐储存，高营养，价格低廉使北方的百姓对它有着特殊的感情。秋冬干燥，白菜清肺热，利肠胃，热量低，含水量高，更神奇的是一杯白菜汁的钙含量等同于一杯牛奶。挑选白菜时应选择叶片紧密的，分量重一些的。