诗文 | 和菓子“薄皮黒糖饅頭” |
释义 |
和菓子“薄皮黒糖饅頭”周末窝在家里,做点小点心与家人分享~第一次挑战“黒糖饅頭”,很成功~咬一口刚出锅热气腾腾的饅頭,再来一杯日本茶~好吃到没朋友~日语里“饅頭”都是指的这种点心馒头,而“中華饅頭”一般说的是肉包子~ 黑糖馒头的做法![]() 步骤1 这就是我们要用的材料,豆沙买的现成的,玫瑰花用的就是普通花茶,去梗去花蕊,只用花瓣。黑糖用的粉状黑糖。![]() 步骤2 玫瑰花加点热水泡一下,备用。![]() 步骤3 150g黑糖倒入容器中。![]() 步骤4 加入65ml水,搅拌。![]() 步骤5 因为黑糖不容易化,可以用电磁炉加热一下。![]() 步骤6 然后过滤一下糖渣。![]() 步骤7 过滤好的糖浆里加10ml酱油,晾凉备用。![]() 步骤8 600g左右的豆沙。![]() 步骤9 一个馅子20g,先做了20个,剩下的和泡好的玫瑰搅拌,分成10份。![]() 步骤10 做好馅,糖浆也凉了,加入食用碱。![]() 步骤11 搅拌均匀。![]() 步骤12 200g面粉过筛。![]() 步骤13 过完后的面粉很细。![]() 步骤14 倒入糖浆搅拌。![]() 步骤15 搅拌好的是这样的。![]() 步骤16 案板上撒上面粉。![]() 步骤17 将之前的面团揉成长条再分成30份,揉成团。![]() 步骤18 将面团用手压成面皮,包入豆沙馅,像包元宵一样的封口。![]() 步骤19 包好的小馒头整一下型。![]() 步骤20 盖上湿布防干。![]() 步骤21 水开后,上锅中高火蒸10分钟左右。![]() 步骤22 蒸好的馒头,关火后,等5分钟左右再掀盖。![]() 步骤23 和菓子还是要配日本茶~![]() 步骤24 切开里面是这样的,绝对的薄皮大馅儿~黑糖馒头的烹饪技巧我第一锅用了笼布,第二锅用的蛋糕纸,个人觉得只用笼布容易粘连,只用蛋糕纸又太湿,所以两样都用大概会比较好。 |
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