和菓子“薄皮黒糖饅頭”
周末窝在家里，做点小点心与家人分享～第一次挑战“黒糖饅頭”，很成功～咬一口刚出锅热气腾腾的饅頭，再来一杯日本茶～好吃到没朋友～日语里“饅頭”都是指的这种点心馒头，而“中華饅頭”一般说的是肉包子～
黑糖馒头的做法
步骤1
这就是我们要用的材料，豆沙买的现成的，玫瑰花用的就是普通花茶，去梗去花蕊，只用花瓣。黑糖用的粉状黑糖。
步骤2
玫瑰花加点热水泡一下，备用。
步骤3
150g黑糖倒入容器中。
步骤4
加入65ml水，搅拌。
步骤5
因为黑糖不容易化，可以用电磁炉加热一下。
步骤6
然后过滤一下糖渣。
步骤7
过滤好的糖浆里加10ml酱油，晾凉备用。
步骤8
600g左右的豆沙。
步骤9
一个馅子20g，先做了20个，剩下的和泡好的玫瑰搅拌，分成10份。
步骤10
做好馅，糖浆也凉了，加入食用碱。
步骤11
搅拌均匀。
步骤12
200g面粉过筛。
步骤13
过完后的面粉很细。
步骤14
倒入糖浆搅拌。
步骤15
搅拌好的是这样的。
步骤16
案板上撒上面粉。
步骤17
将之前的面团揉成长条再分成30份，揉成团。
步骤18
将面团用手压成面皮，包入豆沙馅，像包元宵一样的封口。
步骤19
包好的小馒头整一下型。
步骤20
盖上湿布防干。
步骤21
水开后，上锅中高火蒸10分钟左右。
步骤22
蒸好的馒头，关火后，等5分钟左右再掀盖。
步骤23
和菓子还是要配日本茶～
步骤24
切开里面是这样的，绝对的薄皮大馅儿～黑糖馒头的烹饪技巧
我第一锅用了笼布，第二锅用的蛋糕纸，个人觉得只用笼布容易粘连，只用蛋糕纸又太湿，所以两样都用大概会比较好。
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