虾仁狮子头

虾仁狮子头是以肥瘦比例的猪肉为主，上面加了虾仁点缀，蒸过之后汤汁清澈，味道鲜美是一道传统的美味蒸菜。

虾仁狮子头的用料

猪后腿肉 500克

料酒 20克

盐 4克

蛋清一个

生粉一汤匙

胡萝卜 80克

生姜汁一汤匙

虾仁狮子头的做法

步骤1

虾仁洗净，我用的是7分瘦，3分肥的猪肉都切成细粒

步骤2

一汤匙生粉加入少许清水溶化，准备生姜汁

步骤3

猪肉混合后加入料酒，盐，蛋清，生姜汁按顺时针方向搅拌至有粘性后再加入2汤匙水淀粉再一次搅拌有粘性后捞起肉末往盘里反复摔打至上劲

步骤4

虾仁用10克料酒拌匀，胡萝卜去皮切片放入盆底

步骤5

把肉末做成丸子放入盆中上面加入虾仁

步骤6

冷水上锅大火蒸20分钟

步骤7

撒上葱花

步骤8

上桌

1,.猪肉的肥瘦比例按照自家的口感调整 2.各家的口味不同，咸淡自己调整 3.加入水淀粉是为了猪肉更加鲜嫩不柴，蒸出的肉丸光滑