东北风味酸菜猪肉馅水饺

步骤1

和面： 饺子粉和温水的比例是2:1，按楼主的菜单则是3杯饺子粉+1.5杯温水。慢慢和成面团放入一旁盖上盖子或保鲜膜醒面。此时可以准备馅料。

步骤2

馅料： ?一斤猪肉剁碎或者用家用绞肉机绞碎，猪肉的肥瘦可根据个人口味酌情购买。 ?打入一个生鸡蛋（目的是锁住馅料水分并使饺子煮成后不松散） ?加入食盐鸡精适量、十三香生花生油生抽各1汤匙、 ?半段大葱和四瓣大蒜切片（楼主嫌麻烦所以没剁碎，但并不影响味道） 以上步骤完成后搅拌均匀 ?酸菜拆包并用冷流水冲洗几下（手握攥球状边冲边攥出水分，不浸泡的原因是酸菜馅饺子酸菜要是不酸就有失逼格了），然后拌入肉馅中继续搅拌均匀待用。

步骤3

擀面皮： 此时面已经醒好了，再揉两分钟后搓成条，楼主揪剂子总是失手所以用刀切了。把剂子按成扁圆形待用，这样3杯饺子粉能包50个饺子。皮要擀的薄薄的尽量圆。可以边擀皮边包，包的快的同学可以一次擀十张八张的一起包，包的慢的同学注意不要使面皮变干，那样捏起来就有硬结了。

步骤4

开始包 包的时候时常搅拌一下盆里的肉馅。

步骤5

包的不好看，反正自己在家吃，磕碜好看好吃就行是不。

步骤6

煮饺子 水开后大火煮15分钟，记得常翻动以免粘锅哦。装盘开吃。原汁原味东北猪肉酸菜馅水饺，同学们也来试试吧！ 小贴士： ?温水和面的目的是使面更透亮一些。 ?粉和水2:1的比例使擀出来的饺子皮软滑不硬不死。 ?饺子出锅后用冷水浇一下能够防止粘黏。