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诗文 黑椒红酒牛扒
释义

黑椒红酒牛扒

牛扒的种类,做法,配菜万万千。这里分享一种最单纯直接的方法。

黑椒红酒牛扒的用料

牛外脊 600g 杏鲍菇 100g
通心粉 30g 红酒 30g
黑椒粒 10g 迷迭香 3g
植物黄油 少许 精盐 少许
姜 少许 意粉酱 少许

黑椒红酒牛扒的做法

步骤1

1.2cm厚的牛外脊平放菜板上,用刀轻轻拍几下,后放入碟中,放入姜蓉、红酒、精盐、黑椒粒少许,抹匀,用保鲜袋装起,放冰箱冷藏腌制2小时。

步骤2

杏鲍菇洗净斜切成5mm厚的片;通心粉放入加盐的水中煮10分钟。

步骤3

牛外脊外的腌料抹干净,锅内放入植物黄油,七成热,放入牛肉,一分钟后,翻面,煎三分钟左右,看到只有少许的血水溢出,再翻面。撒入少许黑椒粒,一分钟后起锅摆盘。

步骤4

热锅七分放入黄油,倒入菇片,慢慢翻煸,争取让每片菇都能吸收黄油,两分钟后,洒入少许精盐,等菇片有少放金黄色,上锅摆盘。

步骤5

通心粉上滤水沥干,放入大碗中,倒入意粉酱拌匀,摆入扒碟中。往盘中洒入少许迷迭香。

黑椒红酒牛扒的烹饪技巧

同样适用西冷牛扒、肉眼等; 只有姜蓉、红酒、椒粒、精盐腌制,没有制作酱汁,为的尽可能保留了红肉的鲜美原味; 配菜可以是其它的东东,比如彩椒。黄油煸菇,是个人的爱好; 主食也可能是米饭,用碗装一碗米饭,盖入碟中,也很不错; 此作法简单,味道清淡纯正,最关键的,是挑一块好的肉。

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更新时间:2024/12/26 2:37:08