黑椒红酒牛扒的正宗做法、牛外脊、杏鲍菇、通心粉、红酒、黑椒粒、迷迭香、植物黄油、精盐、姜、意粉酱怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

黑椒红酒牛扒的用料

牛外脊 600g

杏鲍菇 100g

通心粉 30g

红酒 30g

黑椒粒 10g

迷迭香 3g

植物黄油少许

精盐少许

姜少许

意粉酱少许

黑椒红酒牛扒的做法

步骤1

1.2cm厚的牛外脊平放菜板上，用刀轻轻拍几下，后放入碟中，放入姜蓉、红酒、精盐、黑椒粒少许，抹匀，用保鲜袋装起，放冰箱冷藏腌制2小时。

步骤2

杏鲍菇洗净斜切成5mm厚的片；通心粉放入加盐的水中煮10分钟。

步骤3

牛外脊外的腌料抹干净，锅内放入植物黄油，七成热，放入牛肉，一分钟后，翻面，煎三分钟左右，看到只有少许的血水溢出，再翻面。撒入少许黑椒粒，一分钟后起锅摆盘。

步骤4

热锅七分放入黄油，倒入菇片，慢慢翻煸，争取让每片菇都能吸收黄油，两分钟后，洒入少许精盐，等菇片有少放金黄色，上锅摆盘。

步骤5

通心粉上滤水沥干，放入大碗中，倒入意粉酱拌匀，摆入扒碟中。往盘中洒入少许迷迭香。

同样适用西冷牛扒、肉眼等；只有姜蓉、红酒、椒粒、精盐腌制，没有制作酱汁，为的尽可能保留了红肉的鲜美原味；配菜可以是其它的东东，比如彩椒。黄油煸菇，是个人的爱好；主食也可能是米饭，用碗装一碗米饭，盖入碟中，也很不错；此作法简单，味道清淡纯正，最关键的，是挑一块好的肉。