超柔软的烫面戚风
好多天以前就准备上传长帝电烤箱的试用过程。一直没如愿。先做了烫面戚风，还做了蛋挞。由于这拍照技术不行，总觉得不满意，想想不能再拖了，先完成了再说。@长帝电烤箱官方微博@良润烘焙
烫面戚风的做法
步骤1
鸡蛋5个，新良妈咪宝焙蛋糕粉60克，牛奶55克，玉米油50克，细砂糖80克准备好。
步骤2
1、牛奶、玉米油、20克细砂糖加入奶锅里；
步骤3
将奶锅加热并不断搅拌，直到锅里的液体沸腾。立即离火端起奶锅，摇晃锅里的液体，大约摇晃1分多钟（目的是让锅里的液体适当冷却）；
步骤4
把过完筛的面粉倒入奶锅里，立即不断搅拌，直到面粉和高温的液体充分接触并混合，变成烫面团；
步骤5
将鸡蛋的蛋白与蛋黄分开（盛蛋白的碗要尽量干净，无油无水）；
步骤6
将烫面团冷却到不烫手的温度后，倒入蛋黄里；
步骤7
用橡皮刮刀翻拌均匀，即成蛋黄糊。拌好的蛋黄糊静置备用；
步骤8
分出来的蛋白；
步骤9
接下来开始打发蛋白，分三次加入细砂糖60克，将蛋白打发到可以拉起直立尖角的干性发泡状态；
步骤10
盛1/3蛋白到蛋黄糊里，用橡皮刮刀从底部往上翻拌均匀，直到蛋白糊和蛋黄糊完全混合均匀；
步骤11
将翻拌好的面糊全部倒入剩余的蛋白糊里，用同样的手法翻拌均匀成为戚风面糊；
步骤12
把拌好蛋糕糊倒入蛋糕模中震动两下，震出里面的大气泡后，
步骤13
放入预热好的长帝电烤箱中层，上下火160度C，烤45分钟左右。
步骤14
出炉后将蛋糕模倒扣在冷却架上，我没有冷却架就直接倒扣在烤网上，冷却后脱模即可享用。我家小孙女吃得可香。