糖醋排骨
自己加了土豆的糖醋排骨。
糖醋排骨的做法
步骤1
肋排用清水浸泡半小时，土豆切块浸泡。
步骤2
肋排浸泡后用老抽、盐、胡椒粉、料酒腌制10分钟。
步骤3
锅里下油，控制油温，不能太高，放入适量的冰糖。
步骤4
直到冰糖全部融化，粘稠了以后，倒入腌制好的肋排。
步骤5
肋排上均匀的裹上糖浆，煸炒一会以后，倒入桂皮、山楂、陈皮、葱、生姜翻炒。
步骤6
加入开水，水位高过食材，再加入陈醋，盐和老抽。
步骤7
加盖焖煮。当焖煮到7、8分钟之后可以加入土豆，再继续焖煮直到15分钟。
步骤8
时间到后大火收汁，尝尝味道，适当调整调味。
步骤9
打完收工。糖醋排骨的烹饪技巧
炒糖的时候火不能太大，低温慢慢熬，不然焦掉。加入山楂、醋，以及用开水焖煮，能保证肉的软烂。