诗文 | 小泡芙 |
释义 |
小泡芙这个方子可以做20个小泡芙,一口一个,很过瘾。这个方子没有写内馅儿的做法,可以加卡士达酱,打发的鲜奶油都好吃。 小泡芙的做法![]() 步骤1 奶锅放入水、黄油、盐,中火煮沸。![]() 步骤2 加入过筛好的低筋粉。![]() 步骤3 用刮刀拌匀,用小火加热,拌大概1分钟,让水气蒸发。离火,放几分钟至不烫手。![]() 步骤4 三个鸡蛋打散,分三次倒入面团中,每次都要用刮刀拌匀。![]() 步骤5 用刮刀拉起面糊刀尖上能拉出这样的小三角就好了,如果太黏稠,再加蛋液。![]() 步骤6 裱花袋装1cm的圆形花嘴,面糊装入裱花袋。![]() 步骤7 在烤纸上挤面糊,4行,每行5个。每个大概3.5cm,间距2cm。可以先挤第1、3、5个,然后再挤第2、4个,比较好控制位置。![]() 步骤8 放入预热好的烤箱,200度,中层,30分钟。烤制过程中不要打开烤箱门。烤制完成让泡芙在烤箱里自然冷却一会儿再取出来。自然冷却后加入内陷。小泡芙的烹饪技巧鸡蛋可能不止三个,如果面糊太黏稠,就要增加蛋液。 |
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