广式煲仔饭的正宗做法、腊肠、米饭、菜心、鸡蛋、生抽、老抽、蚝油、小磨香油怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

广式煲仔饭的用料

腊肠 2根

米饭 2碗

菜心 3棵

鸡蛋 1个

生抽若干

老抽若干

蚝油若干

小磨香油若干

广式煲仔饭的做法

步骤1

提前把米泡上1个小时。注意，不要泡太久。太久煮出来容易粘。

步骤2

腊肠切片

步骤3

挑选新鲜的菜心，洗净备用。这种菜心好像也是广州才有吧。用上海青这一类代替也可

步骤4

泡好的米饭淘净倒出来。在锅底刷上植物油，然后缓慢把米放入砂锅。然后慢慢倒入适量的水。水要比平时煮饭烧放一点。因为已经泡过一个小时，米粒已经吸收了很多水分。

步骤5

米饭8成熟的时候。放上香肠切片。盖上盖子继续闷煮。喜欢吃锅巴的。可以沿着米饭边缘缓慢倒入植物油。与此同时，另烧开一锅水，把菜心汆水煮熟，捞起备用

步骤6

闻到米饭和锅巴的香味之后。就可以起锅了。把捞起来的菜心放上。打上一个鸡蛋。关掉火。盖上盖子。利用余温把鸡蛋焖熟。

步骤7

最后浇上料汁。拌匀米饭即可开吃！料汁：生抽2+1老抽+1蚝油+1小磨香油+1温水