压胖头鱼头汤
鱼头可用草鱼，我做了草鱼，是清透的汤。胖头鱼用酱油多些，是深些透明的。8岁女儿和老公超爱！尤其是鱼冻！真是意外惊奇！
鱼头汤的做法
步骤1
鱼头洗净，特别要把鱼腮，心脏，脊柱处鱼血洗净，把黑色内膜扒掉，鱼腮周围鳞片弄掉。控净水。备用。步骤2
在压锅中添清水，依次加入葱断，蒜，姜片，少许白糖，黑胡椒粉，少许糖，少许白酒，8粒枸杞，4—5滴酱油。步骤3
压制15分钟。即食，汤味鲜美，鱼头软嫩。步骤4
剩下放凉，鱼汤成透明冻，别具风味。鱼头汤的烹饪技巧
白酒越好，味道越特别。黑胡椒去腥作用，不可缺少！酱油一定要少，保证汤色透明！白糖依个人口味添加。