鲤跃跳门
海边长大的我，回忆童年妈妈做的这道菜
鲤跃跳门的做法
步骤1
鲤鱼杀好洗干净掠干水份
步骤2
起油锅洒上盐，面皮抹上生粉，然后将鱼落锅煸煎。
步骤3
煎至双面金黄色加薑片，葱段，加入高汤和鱼卵，汤过鱼面，大火滚开转小火落元竹同焖廿十分钟。
步骤4
焖干收汁起碟备用
步骤5
起油锅煮酱汁打茨淋于鱼上即可。齿颊留香的味道了……鲤跃跳门的烹饪技巧
煎鱼要小火，记得搽生粉在鱼磷上，锅油上落盐均匀，鱼才会煎得靓