蔓越莓QQ卷
我是新手~~请多指教！
蔓越莓卷的做法
步骤1
将蛋白、蛋黄分离，至无油无水的盆里。步骤2
蛋白打至湿性发泡，撸起来有弯弯的尖角即可。期间加入20g糖，随便一次入还是分次入好么。打发也只是时间关系。步骤3
蛋黄中加入10g糖打散，入油和奶。打匀。步骤4
过筛低粉入打匀的蛋黄里，搅拌成蛋黄糊。步骤5
取一部分打好的蛋白入蛋黄糊，翻拌均匀！注意！！是翻拌！！步骤6
把翻拌好的蛋黄糊全部倒入剩下的蛋白，继续翻拌均匀。步骤7
在8寸放烤盘内铺上油纸，倒入均匀的糊糊。震一下，震粗气泡。酱紫口感才更绵密~步骤8
放入预热好的烤箱，175℃，15min左右。即表面金黄即可！步骤9
拿出来后，先把四角的油纸撕下，不烫手就可以翻面咯。步骤10
放凉后刷酱吧！！步骤11
卷成紧实的大白兔
步骤12
入冰箱冷藏定型，粗来就可以切了次啦！