不粘牙的花生糖的正宗做法、花生仁、白砂糖、芝麻、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

花生糖的用料

花生仁 450克

白砂糖 500克

芝麻 50克

花生糖的做法

步骤1

花生炒脆，去皮，去不干净也不要紧，花生衣补血，有营养。

步骤2

芝麻洗干净，下锅炒熟，下料理机几秒钟，不要出油，是为了有营养好吸收，整粒的芝麻好看但身体不吸收。

步骤3

提前准备好整形模具，我是在切菜板上铺好一张烘焙纸，纸上放一个七寸的方形慕斯圈，固定花生糖形状用的，另备一张可以盖住的烘焙纸和可以施压的锤子棒子等工具，我用的是刮板，来帮助挤压整形的。

步骤4

不粘锅里只放白砂糖，中小火加热，缓慢翻炒。六七分钟时，白糖底部开始熔融变色。

步骤5

15分钟左右，白糖全部转为糖稀，呈琥珀色，无颗粒，关火，迅速加入花生仁和芝麻碎，翻拌均匀，两分钟内可以完成。

步骤6

快速转移到之前准备好的模具里，盖上烘焙纸，用刮板推平挤压，使之密实。注意防烫。

步骤7

取掉慕斯模具和烘焙纸，一点也不沾的。

步骤8

趁有点热，又不让软的状态，切成小块。

步骤9

冷了，再密封收藏，当时吃会有点硬，第二天会变得酥一些，总的来说，糖是少吃为好，不得不吃的话，就选择这款无水无油不粘牙的，罪恶少一点。