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诗文 彩色冰皮月饼
释义

彩色冰皮月饼

一年一度月饼季,用冰皮粉来制作漂亮的彩色冰皮月饼,制作方法比传统月饼要简单许多,味道也更加冰凉爽口~

冰皮月饼的用料

冰皮月饼粉 100g 水 105g
抹茶粉(染色) 1tsp(5ml) 红色素 (染色) 少许
玉米油( 或无色无味的色拉油) 10g 玉米淀粉(或熟糯米粉)(用来做手粉,防粘) 少许
色拉油 (涂抹月饼模具防粘用) 少许 豆沙馅料 200g

冰皮月饼的做法

彩色冰皮月饼的做法图解1

步骤1

所有材料提前称重。使用了重量为63g的月饼模具,按照皮馅1:1的比例每个豆沙馅料约31g团成球,玉米油和水放入小锅内煮沸后倒入搅拌盆中。
彩色冰皮月饼的做法图解2

步骤2

将冰皮月饼粉一次性倒入搅拌盆中,迅速用硅胶刮刀拌匀至无干粉。
彩色冰皮月饼的做法图解3

步骤3

料理台上铺一层保鲜膜,将面团放到保鲜膜上,隔着保鲜膜将冰皮粉团揉光滑,揉好的冰皮粉团用保鲜膜包裹好,静置约20分钟放凉。
彩色冰皮月饼的做法图解4

步骤4

台面上撒些防粘的手粉,将冰皮面团平均分成两部分,分别加入抹茶粉和红色素揉成彩色面团,然后分割为32g的小面团。手上抹点儿手粉,然后取一个面团,用擀面杖擀成圆形。
彩色冰皮月饼的做法图解5

步骤5

放上豆沙馅然后包起来口收紧,注意不要露出馅料。
彩色冰皮月饼的做法图解6

步骤6

月饼花片和模具内部用毛刷涂抹薄薄的一层色拉油后扣紧花片,把冰皮面团光滑的那面朝上放入压模内,压下1、2秒然后脱模,做好之后放密封盒内入冰箱保存食用。

冰皮月饼的烹饪技巧

1.压膜和花片要抹油防粘。 2.如果感觉手粘的话要及时抹手粉。 3.月饼馅料、冰皮粉、月饼模具在输入关键字都可以网购到。 4.如果使用其他大小的月饼模具用饼皮与馅料1比1的比例调整克数操作即可。 5.参考分量为6只63g月饼。

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更新时间:2025/3/15 15:05:17