【女王厨房】梅干菜鲜肉月饼
【参考分量】12个。Tips：?梅干菜务必沥干水 ?松弛时间不可偷懒 ?馅料和面团比例基本在1:1 ?馅料 面团一定要冷藏
梅干菜鲜肉月饼的做法
步骤1
肉馅+调料+蛋清搅拌上劲
步骤2
梅干菜泡发后沥干水 剁碎
步骤3
肉馅+梅干菜搅拌均匀。封上保鲜膜冷藏2小时
步骤4
油酥材料和成面团 冷藏30min后取出 平均分成12个 13g/个左右剂子
步骤5
盖上保鲜袋松弛10min
步骤6
水油皮和好 冷藏30min 分成18g/个剂子 12个
步骤7
盖上保鲜膜松弛10min
步骤8
水油皮中间包上油酥
步骤9
收口
步骤10
包口朝下。
步骤11
擀成牛舌状
步骤12
自上而下卷起 收口朝下
步骤13
旋转90度
步骤14
擀成牛舌状
步骤15
自上而下卷起 收口朝下
步骤16
盖上保鲜膜松弛15min
步骤17
取一个涓中心压下
步骤18
两头往中间叠起
步骤19
擀成圆片
步骤20
肉馅取出 分成12个。33g/个
步骤21
包入馅料
步骤22
包包子方法收口。收口朝下。轻轻压扁一点 用手指在中心压凹进去一点。（因为烘烤时会中间膨胀）
步骤23
上下火180度 25-30min 根据上色情况
步骤24
切开的样子