早餐-爆浆芝心鸡肉蛋卷
酥酥脆脆的蛋卷除了当甜点还可以怎么吃？当看到这个问题时，我的脑海里立马就飘出一个画面：一口咬下酥脆的蛋卷，里面竟然是爆浆的芝心和可口的鸡肉。于是想到就做，用了一个小时，就做出了这款爆浆芝心鸡肉蛋卷，味道果然不错，鸡蛋的香味，奶酪的香味，混合着黑胡椒鸡肉的香味，层层推进，让你停不下来。 切达奶酪(Cheddar) ，质地较软，颜色从白色到浅黄不等，切达奶酪很容易被融化，所以我选择切达奶酪。 这道菜获得了蔡澜的花花世界菜谱活动二等奖。
爆浆芝心鸡肉蛋卷的做法
步骤1
鸡蛋搅拌均匀加入糖粉、香草精，黄油融化后放凉一些加入搅拌好的蛋液里，面粉过筛后加入搅拌均匀。
步骤2
搅拌好的蛋液静置十分钟
步骤3
鸡胸肉切丝，加黑胡椒粉、淀粉、盐抓匀，腌制二十分钟。
步骤4
锅里热油倒入鸡肉炒熟捞出沥干油
步骤5
在冷锅里倒入大约12ml的面糊，转圈让面糊均匀，第一次的不容易匀因为锅没有任何温度，后面就会好。用小小火煎。
步骤6
看到面饼鼓泡，边缘发黄，即可用叉子翻面
步骤7
翻面煎一小会儿放上鸡肉丝和切达奶酪碎，一个手戴手套，一个手用叉子辅助一起把蛋卷卷起来。卷的时候最好再关小一点火。
步骤8
卷好，收口放底下，然后记住一定要用冷水冲洗锅子，用厨房用纸擦干，才放面糊，不然锅子温度太高面糊上去就凝固了，如果温度完全没有，面糊太稠也打不开。所以用水冲一下刚刚好。
步骤9
蛋卷做好可以放进冰箱冷冻，要吃的时候放微波炉高火加热一分钟，芝士融化即可食用。
步骤10
脆脆的蛋卷皮，芝士的奶香包裹着混合着胡椒辛辣味道的鸡肉，不但可以做零食，也可以作为早餐。