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诗文 家常红烧茄子
释义

家常红烧茄子

这道菜绝对是妈妈的味道,小时候妈妈常做的一道菜,最喜欢第二天用剩下的烧茄子炒米饭,简直是天下第一美味

红烧茄子的用料

里脊肉 50克 长茄子两个或圆茄子一个
蒜末 淀粉
生抽老抽 绵白糖
蚝油
姜末

红烧茄子的做法

步骤1

调料提前配好,淀粉、蒜末、绵白糖、盐、老抽点点,还有点点蚝油,蚝油是提味法宝,很多红烧菜系都会用到

步骤2

里脊肉切片,加淀粉、点点油、料酒、生抽、姜末,抓匀腌制5分钟

步骤3

我习惯茄子削皮,这样口感会好一些,切滚刀片,注意是片不是块哦,这样比较容易入味

步骤4

适量油煸炒茄块,注意茄子很吃油,建议把茄子分两拨煸炒,一定要不停翻动避免油都被茄子君吸走以后出现糊锅的问题,茄子都完全软塌塌反出油以后就可以盛盘了,盛盘前建议垫一张吸油纸在盘子里。

步骤5

新锅加油,比平常炒菜的量要少一些,放肉煸炒,肉变色后加入事前煸炒过的茄子混合炒,并倒入事前调好的调料,就可以出锅啦

红烧茄子的烹饪技巧

这道菜口味会偏甜一点,建议糖稍多一点

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更新时间:2024/12/26 4:35:50