菠萝咕噜素肉

菠萝咕噜肉是粤菜中的一道经典菜。不过我这个却是用杏鲍菇取代猪肉，让这道菜更加营养健康，符合时尚饮食之风。杏鲍菇---肉质肥厚，口感和肉很相似，不过比肉营养丰富，口感也更鲜嫩。它具有降血压，降胆固醇，预防心血管疾病的作用。

菠萝咕噜素肉的用料

杏鲍菇一个

菠萝 100克

青红椒 30克

鸡蛋一个

蒜瓣 2个

葱花 10克

番茄酱 50克

白糖 30克

柠檬汁 15克

生抽 15克

盐适量

鸡精 2克

香油适量

干淀粉适量

菠萝咕噜素肉的做法

步骤1

准备好所有的食材。

步骤2

杏鲍菇切小粒，菠萝切小块，请红椒切块。

步骤3

锅中烧开水放入杏鲍菇焯烫过凉。

步骤4

然后用手把杏鲍菇中的水份挤干。

步骤5

把挤干水分的杏鲍菇放入碗中加入盐，鸡精拌均匀腌制片刻。

步骤6

菠萝块用淡盐水浸泡备用。

步骤7

取一个小碗加入番茄酱，白糖，柠檬汁，生抽，盐，鸡精拌均匀备用。

步骤8

腌制过的杏鲍菇加入一个鸡蛋拌均匀。

步骤9

再撒上干淀粉拌均匀。

步骤10

锅中油烧热放入裹上淀粉的杏鲍菇炸制。

步骤11

杏鲍菇颜色变白捞出沥油。

步骤12

油温升高再次复炸一遍。

步骤13

炸制金黄捞出沥油备用。

步骤14

炒锅倒油放入青红椒过油捞出。

步骤15

放入蒜末和葱爆香。

步骤16

倒入调好的蕃茄酱汁熬制。

步骤17

倒入菠萝快翻炒均匀。

步骤18

再把炸好的杏鲍菇倒入翻炒均匀即可关火。

菠萝咕噜素肉的烹饪技巧

杏鲍菇烫过之后一定要把水分挤干，在腌制片刻让其入味。炸制的时候第一遍只要发白就可捞出沥干，再次复炸至金黄，这样杏鲍菇才会外焦里嫩口感很好。最后翻炒的时候料汁一定要均匀的裹满食材，成菜色泽才好口感也鲜美。