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诗文 和风巴伐利亚布丁(和風ババロア)
释义

和风巴伐利亚布丁(和風ババロア)

巴伐利亚布丁是是一道老式的法国甜点,以前在家里做过几次,无意中发现,巴伐利亚布丁配合奶油,红豆沙和黄豆粉一起吃起来的效果非常惊艳,所以就有了这道和风版的巴伐利亚,在这里分享给大家。

和风巴伐利亚布丁的用料

蛋黄 2个 牛奶 200ml
鲜奶油 200ml 白糖 40g
凝胶 5g 红豆沙 适量
黄豆粉 适量 柠檬草(装饰用) 适量
白玉团子材料 糯米粉 50g
水 40ml

和风巴伐利亚布丁的做法

和风巴伐利亚布丁(和風ババロア)的做法图解1

步骤1

首先,将材料准备齐全,途中就不会手忙脚乱了。
和风巴伐利亚布丁(和風ババロア)的做法图解2

步骤2

先做这道甜点的主要部分---巴伐利亚布丁,材料如图。
和风巴伐利亚布丁(和風ババロア)的做法图解3

步骤3

准备适量的冰水,用于打法鲜奶油。
和风巴伐利亚布丁(和風ババロア)的做法图解4

步骤4

将鲜奶油倒入容器中,并倒入一半的糖,将盛有奶油的容器置于冰水中,将奶油打至六分,切记不要打过头。
和风巴伐利亚布丁(和風ババロア)的做法图解5

步骤5

取金属容器或者可用于加热的玻璃容器,倒入蛋黄和剩下的另一半白糖,搅拌至蛋黄液的颜色变淡至发白,再分三次倒入牛奶,搅拌均匀。
和风巴伐利亚布丁(和風ババロア)的做法图解6

步骤6

将装有牛奶蛋液的容器放入盛有热水的平底锅中,开火加热,至80度左右,倒入凝胶,搅拌至溶化。
和风巴伐利亚布丁(和風ババロア)的做法图解7

步骤7

将加热后的牛奶蛋液放入盛有冰水的大盆,不断搅拌至降温,液体变得浓稠。
和风巴伐利亚布丁(和風ババロア)的做法图解8

步骤8

倒入三分之二的六分奶油到蛋奶浆里,充分搅拌后,如图。
和风巴伐利亚布丁(和風ババロア)的做法图解9

步骤9

分别倒入容器,这就是主体巴伐利亚布丁,放入冰箱冷藏。
和风巴伐利亚布丁(和風ババロア)的做法图解10

步骤10

剩下的奶油,打成十分,备用。
和风巴伐利亚布丁(和風ババロア)的做法图解11

步骤11

冷藏布丁时可以做白玉团子,将糯米粉和水混合,揉成面团。
和风巴伐利亚布丁(和風ババロア)的做法图解12

步骤12

锅中烧热水,揉成合适大小的团子放入热水,煮至漂浮,捞出放入冰水中降温。备用。
和风巴伐利亚布丁(和風ババロア)的做法图解13

步骤13

将材料依次放入杯中即可,可随意发挥~我试了四种,个人认为左上角的口感最好,最下层是巴伐利亚布丁,然后依次是奶油、红豆沙、黄豆粉,最后放上白玉团子。
和风巴伐利亚布丁(和風ババロア)的做法图解14

步骤14

吃的时候,我又浇了点黑蜜,味道很好~

和风巴伐利亚布丁的烹饪技巧

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更新时间:2024/12/26 2:22:22