水饺馅
水饺馅的做法
步骤1
先把肉馅打散，使肥瘦均匀。
步骤2
加酱油
步骤3
向一个方向搅拌至粘稠状
步骤4
向一个方向搅拌至粘稠状
步骤5
在馅里加水搅拌，分多次加水并搅拌，通常可加进肉馅的60%的水，本次2两馅加进60g水。打水时一定要分多次依次加水并搅拌，加水一次搅拌一次，每次都要求把水全吃进停止搅拌并再次加水搅拌。
步骤6
步骤7
打好水的馅料加十三香稍许（少加一点点），耗油适量（根据自己品味定可多可少）、盐、味精并与馅料搅拌均匀。
步骤8
搅拌好的馅料
步骤9
搅拌好的馅料再加葱并搅拌。葱要多放。
步骤10
再加蒜苗并搅拌，蒜苗根据情况可多可少，可多放点。最后再加点色拉油或胡麻油适量（肥肉多就少放点，肥肉少就多放点），但不能放豆油。通常500g肉放90g油。
步骤11
调拌好的馅料。如不加蒜苗也可以加韭菜、青菜、茴香、平磨、香茹、杏苞菇、玉米粒、虾仁、木耳、酸菜等。也可以做不加肉的西葫芦、虾仁、鸡蛋馅；或猪肉白菜馅；猪肉酸菜馅等。用青菜、香茹里需用水焯一下以去异味，并促进早熟。