春卷
春卷的做法
步骤1
买春卷皮一包
步骤2
鸡蛋一个，并搅拌均匀
步骤3
买红豆沙一包，图中的牌子质量较好。
步骤4
取出春饼皮一张
步骤5
用油刷在春饼皮的四角刷油，目的是起到粘连的作用。
步骤6
用油刷在春饼皮的四角刷油，目的是起到粘连的作用。
步骤7
用油刷在春饼皮的四角刷油，目的是起到粘连的作用。
步骤8
在春饼皮的中间放豆沙，豆沙做成长方体状
步骤9
在春饼皮的中间放豆沙，豆沙做成长方体状
步骤10
如图所示包裹豆沙
步骤11
如图所示包裹豆沙
步骤12
如图所示包裹豆沙，按图示的方法裹春卷会造成一面皮厚一面皮薄的现象，这样有炸的时候一面已炸透炸脆，一面还没炸透炸脆。可以按反方向折叠试试。
步骤13
如图所示包裹豆沙
步骤14
如图所示包裹豆沙
步骤15
如图所示包裹豆沙，按图示的方法裹春卷会造成一面皮厚一面皮薄的现象，这样有炸的时候一面已炸透炸脆，一面还没炸透炸脆。可以按反方向折叠试试。
步骤16
如图所示包裹豆沙
步骤17
如图所示包裹豆沙
步骤18
如图所示包裹豆沙
步骤19
如图所示包裹豆沙
步骤20
如图所示包裹豆沙，春卷可做成圆体状的，也可做成长方体状的。按图示的方法裹春卷会造成一面皮厚一面皮薄的现象，这样有炸的时候一面已炸透炸脆，一面还没炸透炸脆。可以按反方向折叠试试。
步骤21
豆沙可以提前挤出沾点干面粉做成标准的长方体，这样做出的春卷会大小一样。
步骤22
豆沙可以提前挤出沾点干面粉做成标准的长方体，这样做出的春卷会大小一样。
步骤23
春卷包好后，锅内放油并加热。
步骤24
炸春卷
步骤25
要勤翻，不然炸不均匀。炸时要炸透，这样吃起来才酥脆，口感好。
步骤26
图中春卷色泽不一是因为翻动不勤，没有炸均匀，有的炸透了有的还没炸透造成的。炸的时候要记住先放的那个后放的那个，先放的要先翻。
步骤27
炸好的春卷。春卷的烹饪技巧
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