诗文 | 梅菜扣肉 |
释义 |
梅菜扣肉旅游时在绍兴买回来的梅干菜,挑战一下梅菜扣肉! 梅菜扣肉的做法步骤1 买一块方形的猪肉回来,凉水下锅焯水,同时加入几大片生姜、葱、白酒除腥味。时间大概二十分钟即可。步骤2 梅干菜清水泡一下备用。步骤3 梅干菜切碎、葱姜蒜大块切好备用。同时调一碗汁,方法:适量生抽、老抽稍微多一些(上色)适量料酒、蚝油、糖、鸡精、花椒粉、等调味料,根据口味调入备用。步骤4 焯好水的猪肉冷却后根据个人喜好切片备用。步骤5 锅中放适量油,热锅后先下入葱姜蒜爆香,然后将肉片下锅翻炒片刻后再将梅干菜下锅翻炒片刻,最后把汤汁下锅一起翻炒均匀关火。步骤6 用筷子把肉片夹到一个空碗里面码好。步骤7 将锅中剩余的梅干菜倒在碗中的肉上面,也可以将大片的葱姜夹出来丢掉。步骤8 用锡纸把碗盖上,上锅蒸一个半小时。步骤9 完美!梅菜扣肉的烹饪技巧 |
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