枣糕-秋季养生

大学的时候男盆友在北京读书，每回来看我一定都会带上三斤枣糕。这家枣糕店在五道口，小小的店面，远远的就能闻到浓浓的枣香。虽然店面不起眼，排队的人可从来没断过。因为健康又不甜腻，这家的枣糕成了我们宿舍的最爱。来了美帝后再也没有吃到枣糕了，今天老板出差，偷懒在家，就自己下厨试试看好啦。

枣糕的做法

步骤1

基本材料如下。红枣去核，泡在牛奶里约半小时。因为有些红糖颗粒比较大，我已经将红糖过筛，结成团的红糖就也一同泡在牛奶里。黄油置于室温下软化。（红枣泡牛奶也是一道美味甜点哦，有时候偷懒，就拿来做晚饭，甜蜜蜜美滋滋的～）

步骤2

将牛奶和枣倒入榨汁机中搅拌均匀。

步骤3

软化好的黄油打发至乳白色，打发的过程中将碗口背向自己，以免黄油溅到衣服上啦。

步骤4

打发的黄油中加入蛋黄，香草精搅拌均匀。分三次筛入面粉，充分混合均匀。（注意面粉最好过筛以保证面糊的细腻）

步骤5

蛋清用打蛋器高速挡打发至硬性发泡，再打发的过程中分三次加入过筛后的红糖。还是第一次加红糖打发蛋清呢，颜色美美哒～

步骤6

面糊中分三次加入打发好的蛋清，用刮刀混合均匀。因为发现光滑面的饭勺完全可以替代挂刀，所以家里一直都木有挂刀

步骤7

烤盘底部垫上一层油纸以便于脱模，倒入面糊，小心地将面糊表面整理平整。（还是有点不平

步骤8

香喷喷的红枣糕出锅啦～这款因为用的是磅蛋糕的配方，加了比较多的黄油，表层是酥酥脆脆的，蛋糕里面绵密细腻，散发着枣的香甜～

因为偷懒，所以写食谱都习惯性地转换成茶匙汤匙。所以没有高精度电子秤也可以做出美味糕点哦。另外，这款蛋糕我已经减了糖的配比，所以并不算甜，如果是喜欢甜点的朋友，可以适当多加一些枣或者多加两汤匙的糖。