诗文 | #东菱热旋风面包机之——肠仔包# |
释义 |
#东菱热旋风面包机之——肠仔包#很柔软的一款面包,加了肠仔口感更丰富,再撒点葱花就完美咯~ 肠仔包的做法步骤1 除黄油外的材料放入面包桶,启动和面程序15分钟步骤2 15分钟后加入软化的黄油,再次启动和面程序15分钟步骤3 程序结束后,检查状态,可以拉出薄膜就可以了步骤4 将面团揉圆后放回面包桶,启动发酵程序,50分钟步骤5 发至2—2.5倍大后取出步骤6 将面团揉匀排气,分割成8分步骤7 取一份,搓成长条步骤8 从两边卷起,捏紧接口处步骤9 摆入烤盘,中间放入脆皮肠,进行第二次发酵(温度35℃以上,湿度80%以上),放入烤箱中层,在烤箱最底层放一盘热开水步骤10 发至2倍大后刷上蛋液,挤上沙拉酱步骤11 入烤箱,上下火170度,烤15分钟左右,取出放凉后脱模即可步骤12 成品肠仔包的烹饪技巧放入烤箱进行第2次发酵的时候,要求要有80%的湿度,没有专业的发酵箱很难办到,所以在烤箱底部放盆热水,热水的水蒸气会持续的散发出来,这样就能在烤箱中创造出足够的温度与湿度了。 |
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